「スムージー」と「野菜ジュース」の違いとは?

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スムージーと野菜ジュースの違いって何?

「野菜と果物から作られるヘルシーなジュース」…そんなイメージからか、グリーンスムージーと野菜ジュースの違いがよく分からない、という声をしばしば聞きます。材料が同じであれば、栄養素も効果も同じように感じられるかもしれませんが、実はこの2つには大きな違いがあるのです。

材料の違い

野菜缶や紙パック、ペットボトルなど売られている野菜ジュースは、スムージーに比べて安価で手に入れやすく、種類も豊富。探さなくても目に入るほど世の中に普及しています。このような野菜ジュースとグリーンスムージーの一番の違いはその材料にあります。

両者とも「野菜・果物」から作られるジュースという印象がありますが、ここに使われる野菜の種類に注目してみましょう。グリーンスムージーは小松菜やほうれん草などの葉野菜を中心とした野菜から作られます。しかも、腸内でガスが発生しないように、でんぷん質の低いものが選ばれます。グリーンスムージーを自作している人ならご存知かもしれませんが、意外と「グリーンスムージーに適さない野菜」とされる野菜って多いんですよね。葉野菜を多く含むので、今注目されているポリフェノール「クロロフィル」も豊富に含まれます。

一方、野菜ジュースはさまざまな野菜・果物から作られます。グリーンスムージーには適さないとされる、でんぷん質の多い人参やかぼちゃも含まれます。
このように、使用されている食材の種類で比べたとき、より健康志向が強いのはグリーンスムージーであると言えます。

スムージーの材料に適さない食材」についてはリンク先のページ中段をご覧ください。

分類と製法の違い

ジュースまた、「清涼飲料水に分類されるかどうか」も重要なポイントです。
ただの食品の名称の違いと思うかもしれませんが、実はこの分類が「加熱」という大きな違いを生み出します。
実は、清涼飲料水は製造する際に必ず加熱をするという決まりがあります。野菜や果物にたっぷり含まれるビタミンですが、中には熱によって破壊されていしまうものも。

野菜ジュースとグリーンスムージーのうち、清涼飲料水に分類されるのは前者です。そのため、野菜ジュースのビタミンの一部は製造の段階で破壊されてしまいます。一方、粉末グリーンスムージーは清涼飲料水に分類されません。商品によっては加熱処理が施されていますが、この工程が絶対ではないため、加熱をせずに作るということが可能なのです。実際に「非加熱製法」を謳う商品もいくつかあり、栄養価の高さが野菜ジュースや他のスムージーに比べて高いとされています。

食物繊維の有無

スムージーでは、フレッシュ野菜ジュースはどうでしょうか。利用したことがある人ならお分かりかもしれませんが、ジューススタンドやジューサーバーなどでは、目の前で生の野菜や果物からジュースを作ってくれますよね。加熱をしていないというのはひと目で分かります。しかし、こういったフレッシュジュースとグリーンスムージーにも違いがあるのです。

フレッシュジュースの場合、舌触りや飲みやすさを意識して作られます。そのため、多くのフレッシュジュースは口の中に残りやすい不溶性の食物繊維が取り除かれて提供されます。そのため、当然食物繊維の量は減ってしまいます。食物繊維量が減ってしまえば腹持ちが悪くなるのでダイエットに向きませんし、便秘解消効果も低くなってしまいます。

このように聞くと、フレッシュジュースはダイエッターや多くの女性にとって魅力がないように感じてしまうかもしれません。しかし、食物繊維の減少は悪いことばかりではないのです。飲みやすさはもちろんですが、食物繊維が少なければ消化がしやすいため、胃腸が弱い人や、体調を崩している人でも安心して飲むことができます。そういった人は食欲が落ちている場合も多いので、貴重な栄養源となります。自分の体調に合わせて使い分ければ、より賢く活用できますね。

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まとめ:スムージーと市販の野菜ジュースの違いは栄養価にあり

スムージーと野菜ジュースの間には、材料・製法の違いによる「栄養価の違い」があります。
いずれも野菜・果物から作られますが、葉野菜を中心とし、でんぷん質の少ない野菜から作られるスムージーは、野菜ジュースに比べ、より健康志向の強いドリンクです。また、野菜ジュースに対し、スムージーは非加熱製法で作ることも可能ですので、熱に弱いビタミンの損失が少なく、栄養素を無駄なく摂ることができます。

そして、野菜ジュースは口当たりをよくするため、不溶性食物繊維が取り除かれている場合があります。食物繊維が少なければ腹持ちが悪く、便秘解消効果も半減してしまいますが、消化が良いので体調不良時などの栄養補給にはぴったりです。
一見するとそっくりなグリーンスムージーと野菜ジュースですが、実はこのようなさまざまな違いがあるのです。スムージーと野菜ジュースの特徴をよく理解すれば、これまでなかなか感じられなかった美容・健康効果が現れてくるかもしれませんね。

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コメント

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